牛肉酥饼

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lin悠然11

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牛肉酥饼，是西安回民街里的美食，外酥里内的饼，融合了牛肉和葱的香味，吃一口在嘴里，让你回味无穷！当然，这也是我每次逛回民街必吃美食之一！在年夜饭上，来一个牛肉酥饼做主食，也是很不错的选择噢！

牛肉酥饼的用料

面粉 400g	水 250g
牛肉 150g	大葱 250g
花椒 3g	十三香粉 5g
面粉 30g	盐适量

牛肉酥饼的做法

步骤1

除面粉和水外所有材料。金龙鱼1:1:1，营养更均衡！

步骤2

花椒用料理机打碎，也可直接选择花椒粉。

步骤3

大葱切碎，牛肉绞碎或剁碎，越碎越好，面团和好后静置一个多小时，中间需要将面团揉光滑。

步骤4

30g面粉放碗中，加入所有十三香粉，用热油浇入，烧成油酥，凉后加入适量盐。

步骤5

面团醒好后，分成小剂子，可以根据自己喜好分大小。

步骤6

分好的面剂子揉成长条，再静置半小时。

步骤7

静置好的面团擀开成长条，抹上油酥，撒上少量盐和花椒粉，在一头放上牛肉，放上葱。

步骤8

将牛肉和葱包起来。

步骤9

卷起来，边卷边收边。

步骤10

压扁，擀开就可以放电饼铛上烙熟了。

步骤11

成品图

步骤12

成品图

牛肉酥饼的烹饪技巧

1、面团要和软一点，总共醒面时间大概在两小时。面团分成小剂子后最好再静置半小时。总的静置时间也不可太长，太长的话饼子就不脆了。 2、各种调味料可以根据自己口感调整，因为我用的是今年新的大红袍花椒，味道太好，所以花椒粉我只用了一点点。 3、烙饼的时候要多放油，外边卖的饼子制作时，基本油会淹过饼子厚度的一半，半炸半烙式，这样更酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-28

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