香喷喷牛肉酥饼

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用传统的猪油开酥，做成牛肉酥饼，酥皮香脆，牛肉馅鲜美，太好吃了。
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香喷喷牛肉酥饼的用料

酥饼配料： 高筋面粉 250g
爱满多纯香猪油 40克 清水 130ml
酵母 3克 糖 3克
油酥 低筋面粉 250克
爱满多纯香猪油 125克 牛肉馅料：
牛肉糜 250g 料酒 1勺
胡椒粉 1/3勺 盐 3克
蚝油 10克 生抽 1勺
花椒粉 1小勺 糖 1小勺
水 2勺

香喷喷牛肉酥饼的做法

香喷喷牛肉酥饼的做法图解1

步骤1

酥类点心还是要使用传统的猪油来制作才更酥脆
香喷喷牛肉酥饼的做法图解2

步骤2

中间是咸口鲜美的牛肉馅
香喷喷牛肉酥饼的做法图解3

步骤3

层层开酥香脆
香喷喷牛肉酥饼的做法图解4

步骤4

现在可以直接买成品猪油，很方便。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解5

步骤5

我使用的是爱满多纯香猪油，冷链运输，夏天也不用担心融化洒出来。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解6

步骤6

洁白细腻
香喷喷牛肉酥饼的做法图解7

步骤7

把油皮材料加入搅拌桶中
香喷喷牛肉酥饼的做法图解8

步骤8

揉成比较柔软的面团，放到温暖处盖上盖子发酵
香喷喷牛肉酥饼的做法图解9

步骤9

油酥的低筋面粉和猪油混合搅拌均匀，天气比较热，放入冰箱冷藏20分钟。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解10

步骤10

牛肉馅加入调料，搅拌成肉馅。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解11

步骤11

做好的肉馅备用。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解12

步骤12

油皮发酵好了，体积增大
香喷喷牛肉酥饼的做法图解13

步骤13

这是发酵好的状态
香喷喷牛肉酥饼的做法图解14

步骤14

分成8份
香喷喷牛肉酥饼的做法图解15

步骤15

每份滚圆。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解16

步骤16

油酥也分成8份
香喷喷牛肉酥饼的做法图解17

步骤17

取一个油皮擀圆包入一个油酥，捏紧收口。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解18

步骤18

擀开成椭圆形
香喷喷牛肉酥饼的做法图解19

步骤19

对折
香喷喷牛肉酥饼的做法图解20

步骤20

再次擀长
香喷喷牛肉酥饼的做法图解21

步骤21

从上到下卷起。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解22

步骤22

从中间切开成为两个面团
香喷喷牛肉酥饼的做法图解23

步骤23

切口朝下，用拇指按压转动在中间挖空，加入牛肉馅，封口包紧。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解24

步骤24

封口朝下放入烤盘，按压扁
香喷喷牛肉酥饼的做法图解25

步骤25

放入预热好的烤箱150度烘烤40分钟。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解26

步骤26

纯净的猪油可以制作各种中式和西式酥类点心。
香喷喷牛肉酥饼的做法图解27

步骤27

层层香酥
香喷喷牛肉酥饼的做法图解28

步骤28

一吃就掉渣的牛肉酥饼完成了。

香喷喷牛肉酥饼的烹饪技巧

最后包制馅料时天气太热油酥皮可在操作完一个步骤后放入冰箱冷藏20分钟再进行下一步。也可以用平底锅或电饼铛烙熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-25

©本菜谱的做法由 花小小猫 编写，未经授权不得转载

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