香茄芋头

精品
1.1万 浏览 13 收藏
收藏
瑞秋同学v
瑞秋同学v
＋ 关注


在上海本帮菜的传统烹饪习惯里，一定少不了“浓油赤酱”这几个字，熟悉如冰糖红烧肉，物质并不充裕的年代里，一碗酱油拌饭也能打发一个饥饿的胃。 即便是现在长大后，我仍然保有这样的饮食习惯，“下饭”是我对美味菜肴的一种根种在脑海的追求，可以是全素的菜，但不接受做成寡淡的味道。 这次做香茄芋头纯粹出于偶然，买来的荔浦芋头个头之大已经震惊到我了，而它和杭茄的结合，美妙的味道又再一次惊艳了味蕾，于是在受到家人好评之后，我又连续两天做了这道菜，并决定分享做菜的过程。其实菜谱真的很简单啦，只不过我们偶然间的成功“试验”，才不至于让美味与我们擦肩。

香茄芋头的用料

荔浦芋头 一段 杭茄 1-2根
生抽 适量 老抽 适量
盐 少许 糖 少许
葵花子油 适量 饮用水 适量

香茄芋头的做法

香茄芋头的做法图解1

步骤1

取适量的荔浦芋头一段，削皮清洗，并切成块儿状，浸菜备用
香茄芋头的做法图解2

步骤2

将饱满的杭茄洗净、斜切成段，浸菜备用
香茄芋头的做法图解3

步骤3

热锅、根据个人口感喜好加入适量葵花子油，待油温热后倒入沥干的杭茄段，翻炒至变色，盛出备用
香茄芋头的做法图解4

步骤4

将芋头沥干水倒入锅中翻炒，基本上块状的芋头块儿表面都能照顾到，再把之前翻炒过的杭茄段倒入锅中，与芋头块儿一起，继续翻炒至微软
香茄芋头的做法图解5

步骤5

加入适量生抽和老抽着色味，翻炒均匀后加入适量饮用水收汁，改小火，盖锅闷煮约15分钟，期间可开盖翻铲避免粘锅
香茄芋头的做法图解6

步骤6

烹煮结束后，加入盐、糖少许调味，出锅装盘，撒上葱花或新鲜莳萝装饰

香茄芋头的烹饪技巧

芋头和杭茄的肉质表面相对容易氧化，浸润在饮用水里可以延缓氧化的速度；好的芋头本身有绵粉的口感，如果希望菜的口感层次更丰富些，可调制少许淀粉加入收汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-02

©本菜谱的做法由 瑞秋同学v 编写，未经授权不得转载

香茄芋头的其他做法更多

上传我做的这道菜

香茄芋头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香茄芋头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 香茄芋头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活