铁锅炖鱼

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挺喜欢吃鱼的 因为也喜欢菌类食物所以放了很多金针菇木耳 这样不但提鲜 也很对我的胃口 大家可以试着调整一下自己的配菜 按自己的口味来

铁锅炖鱼的用料

鱼 2000g 金针菇 300g
木耳 300g 花椒大料 10g
粉条 500g 料酒 2勺
香菜 50g 大蒜 5瓣
辣椒 150g 豆腐（鲜） 300g
红辣椒（小） 4个 盐 1勺
白糖 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 牛骨头汤
姜片 适量 桂皮
香叶 4片 孜然 10g
大蒜 红枣 1颗

铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼的做法图解1

步骤1

坐锅 把熬好的牛骨汤姜片 桂皮香叶 红辣椒 盐 生抽老抽 孜然全部放入锅中 把汤烧开
铁锅炖鱼的做法图解2

步骤2

把鱼收拾干净 清洗 在用料酒 盐 腌制一个小时去腥味 要是有柠檬 在鱼身上撒一点柠檬汁也可以 这样提鲜味 去腥气
铁锅炖鱼的做法图解3

步骤3

汤头烧开 味道飘出 适当的尝一下味道 因为每个人对盐的需求不一样 最好按自己口味掌握 要是锅太大 汤太多 盐放的少 那汤头的油味就会浓 会显得腻口
铁锅炖鱼的做法图解4

步骤4

个人比较喜欢辣所以又放了一些辣椒面 大鱼入锅 慢火炖煮 这样会入味 盖好锅盖 焖煮四十分钟 入味
铁锅炖鱼的做法图解5

步骤5

鱼好后 放入东北大宽粉 木耳金针菇 配菜可以按自己喜好来 比如白菜茼蒿 任何菜都可以 喜欢土豆都可以放入土豆块 因为骨头汤的原因 汤头会浓郁美味 所以配菜也会比单炖鱼显得入味
铁锅炖鱼的做法图解6

步骤6

粉煮透以后开锅放入鲜辣椒大蒜香菜 提鲜 看着也很透亮 然后就可以开餐啦

铁锅炖鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-06

©本菜谱的做法由 zona_na 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 中国菜

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