蒸肉大饼

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每到腊月就想念小时候，东北一进腊月就开始杀猪了，好不热闹，一杀猪就代表年的到来。奶奶的巧手做出的各种菜肴美味至极，由于我不爱油腻，不喜猪肉，只喜海鲜，小时候冬天不见海鲜，奶奶就想出这个做肉的方法，我的胃口大开。如今奶奶不在了，想念奶奶的味道，自己试试做给孩子吃。大饼里还夹了焯熟得各种叶菜，孩子大快朵颐同时营养又丰富。

蒸肉大饼的用料

肘子肉 500g 高筋面粉 250g
80度热水 130g 大蒜 3头
葱段 3块 姜 5大片
料酒 3勺 生抽 适量
盐 2克 花椒、大料 适量
橘子皮 1块 虾皮 适量

蒸肉大饼的做法

蒸肉大饼的做法图解1

步骤1

制作过程太油腻没有腾出手拍照：1.肘子冷水泡1小时，清理干净，入加入姜片料酒的沸水断生，外表紧实。2.洗掉肘子外表杂质，冷水加葱姜蒜，大料花椒，橘子皮，放入肘子大火烧开，小火煮至软烂3.煮熟肘子肉切片，与蒜片，虾皮码放盘中，加生抽（根据个人口味加量，建议多些，汤汁非常美味），上锅蒸15分钟至汤汁出来，满屋飘香
蒸肉大饼的做法图解2

步骤2

面粉加2克盐搅匀，加80度沸水烫，揉成面团，醒20分钟，揉10分钟，分成小剂子，两个剂子中间抹油叠放在一起擀成薄饼，入锅煎至双面发黄气泡，趁热撕开。

蒸肉大饼的烹饪技巧

加橘子皮煮肘子，味道会很香，煮后的汤，冷却后，去掉油脂，可做高汤使用。东北辽西烹调肉食多加入干鲜，味道非常独特鲜美，一般加虾皮，海米，小墨斗，干海虹等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-11

©本菜谱的做法由 Skypak 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼

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