酱爆辣蛤蜊

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豆粉1937
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虽然不住海边，但特爱海产品，尤其是蛤蜊。这次烧的蛤蜊有放多一点的水，因为个人喜欢就着这种辣辣的汤拌饭吃，也喜欢边吃蛤蜊边唆壳里的汤，你也可以不放这么多水，干炒也行，全凭喜好

酱爆辣蛤蜊的用料

蛤蜊 自己决定 葱，姜，蒜 适量
干辣椒 看喜好 大酱 随意（也可以不放）
酱油 适量

酱爆辣蛤蜊的做法

酱爆辣蛤蜊的做法图解1

步骤1

做蛤蜊，首先就是要给它吐沙子，至于怎么吐，方法好多种，就不一一介绍了，你可以百度
酱爆辣蛤蜊的做法图解2

步骤2

吐完沙子的蛤蜊，捞起来放在一边。煮一锅水，水里放姜片，姜片的多少取决于你蛤蜊有多少，还有适量料酒，料酒去腥的，但也不要倒多了。等水烧开，放入蛤蜊
酱爆辣蛤蜊的做法图解3

步骤3

蛤蜊开口就可以捞起来了，千万不要水煮久了
酱爆辣蛤蜊的做法图解4

步骤4

蛤蜊捞起沥水的时候，你就要准备好你的配料了，该切的都给切好，分开放
酱爆辣蛤蜊的做法图解5

步骤5

这个和上一副图一样，只是给大家看一下，我用的酱，你如果不喜欢加酱，那就不要也可以的，直接用这些调料炒
酱爆辣蛤蜊的做法图解6

步骤6

锅放油，烧热。先放姜丝，然后蒜头，最后大蒜或者大葱。开小火把它们炒出香味
酱爆辣蛤蜊的做法图解7

步骤7

在放入干辣椒，一起煸炒。一定不要大火，这个要中小火慢慢炒，火大了特别容易糊掉
酱爆辣蛤蜊的做法图解8

步骤8

放入酱和蛤蜊，一起拌炒，这时候可以把火调大一些，然后倒入适量酱油，和清水。如果和我一样，喜欢汤的话就多加水，喜欢干就少放水，煸炒一下开小火，盖盖子，焖煮一分钟的样子，水多的话就多煮一会儿，中途不需要加味精的，因为蛤蜊本身就很鲜，去过没放大酱，就加少许盐，我加酱烧的，酱本身就是咸的，所以我也没放盐
酱爆辣蛤蜊的做法图解9

步骤9

成功啦，是不是很简单～感觉冬天的蛤蜊没有夏天秋天肥美，所以还是夏天加上一瓶啤酒

酱爆辣蛤蜊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-14

©本菜谱的做法由 豆粉1937 编写，未经授权不得转载

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