可可蛋糕卷

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菲菲菲非常美丽的小猪12138
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可可蛋糕卷的用料

低筋面粉 70g 可可粉 20g
蛋白 4个 蛋黄 4个
玉米油 50g 牛奶 60g
白砂糖（蛋白） 40g 白砂糖（蛋黄） 20g
奶油 100g 白砂糖（奶油） 15g

可可蛋糕卷的做法

可可蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备工作
可可蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加糖打匀
可可蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入50g油搅拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入60g牛奶搅拌至乳化
可可蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入可可粉和低筋面粉
可可蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌至无颗粒
可可蛋糕卷的做法图解7

步骤7

40g白砂糖分三次加入蛋白，打发蛋白至湿性发泡偏干（有小三角挂起，倒扣不流出即可）
可可蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀（一定不能画圈搅拌避免消泡）
可可蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀
可可蛋糕卷的做法图解10

步骤10

垫好油纸、倒入烤盘震出大气泡，烤箱170度预热，20分钟左右
可可蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉倒扣冷却
可可蛋糕卷的做法图解12

步骤12

奶油加糖打发九成发
可可蛋糕卷的做法图解13

步骤13

抹上奶油卷起，注意奶油中间多四周少，用擀面杖卷起压实，放入冰箱冷藏后切开、食用

可可蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-15

©本菜谱的做法由 菲菲菲非常美丽的小猪12138 编写，未经授权不得转载

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