油焖春笋～快手菜

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“油焖春笋”是一道传统风味菜肴，属浙菜系，选用清明节前后出土的嫩春笋，以重油，重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸中带着甜味，百吃不厌。

油焖春笋的用料

春笋 600g 油 3汤匙
老抽 1汤匙 生抽 1汤匙
盐 1g 糖 10g
葱 适量

油焖春笋的做法

油焖春笋～快手菜的做法图解1

步骤1

春笋有竹笋与毛笋两种，我挑选的是竹笋。
油焖春笋～快手菜的做法图解2

步骤2

把竹笋斩去老根，剥去外壳，洗净后一切为二。
油焖春笋～快手菜的做法图解3

步骤3

块把春笋切成滚刀，切薄一点，焯一下水沥干备用。
油焖春笋～快手菜的做法图解4

步骤4

锅子烧热后放入冷油，油稍微多一些。
油焖春笋～快手菜的做法图解5

步骤5

油温七成热时放入竹笋，中火翻炒片刻，放入老抽炒匀上色。
油焖春笋～快手菜的做法图解6

步骤6

翻炒几下后加入生抽，放入盐继续翻炒。
油焖春笋～快手菜的做法图解7

步骤7

放入糖煸炒一会，加入50毫升热水煮开，转小火焖煮五分钟。糖可以多放些，油焖春笋就是要重油重糖才好吃。
油焖春笋～快手菜的做法图解8

步骤8

汤斗收至快干时撒入葱花，翻炒几下出锅。
油焖春笋～快手菜的做法图解9

步骤9

开吃啦。

油焖春笋的烹饪技巧

做油焖春笋时不建议放姜片与蒜之类的调味品，以免破坏竹笋的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-02-26

©本菜谱的做法由 jmy的私房菜 编写，未经授权不得转载

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