清脆爽口的时令小炒

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这个时节的春笋是很鲜嫩的，搭配榨菜、豆腐干、肉丝做盘小炒是最鲜美最好吃最下饭了。 榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。绍兴的上虞也是重要的种植榨菜的地区。

清脆爽口的时令小炒的用料

豆腐干 5块 春笋 1支
榨菜 1个 瘦肉 50克
食用油 30ML 料酒 5ML
盐 3克 白糖 3克

清脆爽口的时令小炒的做法

清脆爽口的时令小炒的做法图解1

步骤1

准备食材
清脆爽口的时令小炒的做法图解2

步骤2

食材切成丝
清脆爽口的时令小炒的做法图解3

步骤3

锅内油到七成热时放入笋丝，加入1克左右的盐（笋丝不用焯水，炒制时加入盐有去涩的作用）
清脆爽口的时令小炒的做法图解4

步骤4

笋大火炒1分钟左右加入榨菜丝，翻炒几下再加入豆腐干丝。
清脆爽口的时令小炒的做法图解5

步骤5

加入肉丝炒（肉丝很容易熟，太老了不好吃，放在最后炒最嫩了），加盐、料酒和白糖
清脆爽口的时令小炒的做法图解6

步骤6

加入适量的开水开盖煮2分钟左右
清脆爽口的时令小炒的做法图解7

步骤7

出锅装盘

清脆爽口的时令小炒的烹饪技巧

笋丝在炒时要加适量的盐，有去有去涩的作用 肉丝炒几下就会熟，最后放刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-14

©本菜谱的做法由 清明0404_42883 编写，未经授权不得转载

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