九寸戚风蛋糕

10.0万 浏览 887 收藏
收藏
沙眇
沙眇
＋ 关注

做了N多次，不断调整才成功的方子。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 玉米油 50g
牛奶 80g 白糖 70g
鸡蛋 6个

戚风蛋糕的做法

九寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

6个蛋清蛋黄分离，蛋清中不要混入蛋黄，水，油，等。
九寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入50g玉米油，搅拌均匀。
九寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入80g牛奶搅拌均匀。不要打圈。避免起筋。
九寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入100g低筋面粉。同样搅拌，不要打圈。
九寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋清用打蛋器打，可以在里头滴入两滴醋或者是挤一点柠檬汁。柠檬汁可以避免鸡蛋的腥味。
九寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

70g白糖分三次放入蛋清中。继续用打蛋器打。打到有直立的尖角为止。
九寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打好的蛋清分三次倒入面粉糊中，上下翻搅，或者Z字型搅拌。
九寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊，震荡几次，排出气泡。倒入模具中。
九寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱150度预热十分钟。烤30分钟后盖上锡纸，调到180度，再烤30分钟。
九寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

可以用筷子扎到底部，是否潮湿已验证熟了没有。
九寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出锅后震荡几下，倒扣在烤网上晾凉。两个小时左右。
九寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

脱模是可以用刀在边缘刮一圈。再扣下脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋清盆一定要无水无油。 2.蛋黄面粉一定要上下翻搅。避免起筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-21

©本菜谱的做法由 沙眇 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 戚风蛋糕 烤 烘焙 蛋糕

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 九寸戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 九寸戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活