【爸爸的手艺】水煮肉片

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爸爸的拿手好菜,从小吃到大。比江苏这边所谓的“川菜馆”好吃太多

【爸爸的手艺】水煮肉片的用料

里脊肉 包菜 半颗到一颗
红辣椒 辣椒粉
生抽 料酒
郫县豆瓣酱

【爸爸的手艺】水煮肉片的做法

步骤1

首先,把包菜切成一片片的,洗净,沥干

步骤2

把里脊肉切成薄肉片,放少量生粉、生抽。腌一会。其实里脊肉很嫩,也可不放生粉

步骤3

在处理好肉,我们可以利用这个时间来把包菜炒熟。锅里多放点油,包菜下锅,大火,多炒会。注意,包菜边缘有黑的时候其实更好吃。 然后把包菜盛起,油留在锅内。

步骤4

姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放入锅内爆香。然后把豆瓣酱放入锅内、炒出红油和香味。加点料酒和鸡精、猪油

步骤5

锅内加水或高汤,烧热后,把之前处理后的肉片放进去,记住,要将肉片片片分开

步骤6

起锅,浇在包菜为底的大碗内,最后,再加点油,加热。热油这段时间把葱末、辣椒粉洒在菜品上,然后把热油浇在上面,滋啦一声~大功告成

【爸爸的手艺】水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-04-02

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    / 7 【爸爸的手艺】水煮肉片的做法步骤

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