教科书式的牛排

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大脸猫饲养员
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好久没上传菜谱了 这道牛排绝对让你自信爆棚

教科书式的牛排的用料

谷饲或草饲牛排 1块 海盐或者岩盐 5g

教科书式的牛排的做法

教科书式的牛排的做法图解1

步骤1

牛排解冻 用盐和黑胡椒腌制 加入点蒜片让风味更佳
教科书式的牛排的做法图解2

步骤2

预热煎锅 最好选择厚底的或者铸铁的 因为煎牛排需要很高的温度
教科书式的牛排的做法图解3

步骤3

热锅冷油 放入油（黄油和橄榄油就算了 黄油下锅就糊了 橄榄油是冷扎油不适合高温）我用的是芥花油 保持大火 下牛排 重点来了 一分钟不要动它 因为底面正在发生奇妙的美拉德反应 牛排好吃的秘密都在这里
教科书式的牛排的做法图解4

步骤4

一分钟后翻面 看看完美的焦化层（不是糊了哦）肉汁都被锁住 然后煎另一面 然后四周
教科书式的牛排的做法图解5

步骤5

熟度的话 自个看百度用软硬度来判断 也可以买个温度计插进去 里面55度左右就是5层熟
教科书式的牛排的做法图解6

步骤6

牛排的配菜选的是芦笋 牛排最好的吃法是配盐 岩盐最优 海盐次之 这样能让牛排的肉香和肉汁在口中迸发（黑椒汁我看还是算了吧）

教科书式的牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-06

©本菜谱的做法由 大脸猫饲养员 编写，未经授权不得转载

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