法棍附法式香蒜奶油面包抹酱

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法棍面团跟之前做的甜面团打法有点点不一样，法棍是无油无糖的，表皮是硬脆属于正常的，但内软有嚼劲的，一般国外拿来抹香蒜奶油酱在烤着吃，也可以沾蘑菇浓汤也特别美味，一般中国人吃不习惯他，不软又很硬，不过还是蛮健康的啦，个人觉得好吃，你们可以涂香蒜奶油酱在去烤很香很脆很好吃哦。

奶油面包的用料

高筋面粉（A） 282.5g 低筋面粉（A） 80g
酵母（A） 3.3g 改良剂（A） 1g
水（B） 97.5g 盐（C） 6.4g
大蒜子（香蒜奶油酱） 2粒 黄油（香蒜奶油酱） 50g
干燥巴西里末（香蒜奶油酱） 少许 干燥香葱末（香蒜奶油酱） 少许

奶油面包的做法

步骤1

面团制作： 将A中全部料称好放入搅拌缸（慢速拌匀30秒） 加入C中的盐（慢速搅打） 边搅打边加入B中的水

步骤2

加水搅成不见面粉时（转快速挡）搅打八成的扩展阶段 （此时面团拉开有锯齿粗糙的手套膜）就完成了 在转（慢速挡）排气30秒取出面团 法棍面团与甜面团打法讲解： 《法棍打法：打至八分扩展即可，就是拉开面团是粗糙还有锯齿状的手套膜》 《甜面团打法：打至完全扩展才行，就是拉开面团是光滑有弹性的薄膜状手套膜》
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解3

步骤3

台面撒面粉——放上面团滚圆盖保鲜膜静止20分钟
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解4

步骤4

分割为190g/个面团——不是搓圆他，是用掌心轻轻敲打面团成长方形
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解5

步骤5

面皮折一半用掌心轻轻压接口密合
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解6

步骤6

在另外一半面皮折到中间用掌心压接口密合
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解7

步骤7

在对折——接口朝下
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解8

步骤8

放烤盘内——进发酵箱——让他第一次发酵1小时
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解9

步骤9

整形：双手沾上面粉——取面团放桌面——手掌心微微弯曲掌心成空心状来拍打面团成长方形
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解10

步骤10

在翻面（以长度的一边来固定在桌面上）
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解11

步骤11

变成像章鱼的脚一样
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解12

步骤12

开始慢慢卷起——边卷边用掌心压紧接口
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解13

步骤13

卷成长条形后在稍微用掌心搓一下（搓成粗细均匀即可）
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解14

步骤14

不用在搓长了——放烤盘内——进发酵箱——发酵90分钟2至3倍大
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热 烤前装饰：先用刷网过刷上面粉——在用刀片划上3刀
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解16

步骤16

上火220 下火230高温烤5至10分钟（进烤箱时喷一次水在烤） 上火200 下火200最后烤10至15分钟（降温度时在喷一次水在烤） ；喷水为了让表皮更硬脆
法棍#法式面包#附法式香蒜奶油面包抹酱的做法图解17

步骤17

烤好冷却切斜片抹上香蒜奶油酱——上下火160度在烤10分钟外表酥脆即可

步骤18

香蒜奶油抹酱做法：将大蒜磨的很碎很碎才行，黄油隔水融化后加入蒜末和巴西里末，香葱末拌匀即成香蒜奶油抹酱。 备注：巴西里末是欧芹菜叶来着，到淘宝收一下就有，是干燥成绿色的欧芹菜叶碎。

奶油面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-16

©本菜谱的做法由 Miaomiao爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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