鮰鱼炖茄子

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老婆儿子特别喜欢吃，鮰鱼没有刺，而且比鲶鱼干净，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容又疗效。

鮰鱼炖茄子的用料

鮰鱼 一条 圆茄子 两个
大料 适量 姜片 适量
蒜瓣 适量 葱段 适量
甜面酱 1汤勺 料酒 适量
啤酒 适量 盐 适量
味精 适量 白胡椒 适量
白糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 香菜 适量

鮰鱼炖茄子的做法

鮰鱼炖茄子的做法图解1

步骤1

将鮰鱼洗干净，放入沸水中，焯10秒。
鮰鱼炖茄子的做法图解2

步骤2

用筷子刮去表面的粘液。
鮰鱼炖茄子的做法图解3

步骤3

茄子去蒂洗净去皮，用刀切成条状，鮰鱼切厚块，香菜切段备用。
鮰鱼炖茄子的做法图解4

步骤4

锅内倒入食用油，下大料、干辣椒、葱姜、大蒜煸香，加甜面酱炒香，烹入啤酒和料酒，加入高汤。
鮰鱼炖茄子的做法图解5

步骤5

加入盐、味精、胡椒粉、白糖、生抽、老抽。
鮰鱼炖茄子的做法图解6

步骤6

加入鱼和茄子，小火炖20分钟左右。
鮰鱼炖茄子的做法图解7

步骤7

起锅时撒上香菜，一道鮰鱼炖茄子就出锅，可以配上玉米饼子蘸汤，味道更美味。

鮰鱼炖茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 邯家私厨 编写，未经授权不得转载

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