酸菜鱼

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小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《酸菜鱼》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

酸菜鱼的用料

草鱼 1条 四川酸菜 1包
干红辣椒 10-15个 花椒 适量
蒜 适量 姜 几片
盐 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

▲草鱼洗干净后，我们先把鱼头和鱼尾切掉，把鱼对半片开，把中间的大骨头取下来。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

▲然后把鱼肉这样斜刀切片，别太薄，否则一煮就碎了。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

▲然后分别撒上盐，用手抓一下，腌上10多分钟。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

▲把之前腌好的鱼片里倒一大勺的料酒，一大勺的淀粉，用手抓匀。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

▲炒锅烧热倒油，先放入一半的花椒炒出香味，再放入蒜片、姜片炒香。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

▲把酸菜倒进去翻炒一会儿。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

▲在锅里倒入开水，记得一定要加滚开的开水，别加冷水。再把腌好的鱼头鱼尾和中间的鱼骨先放到锅里煮2、3分钟。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

▲再把鱼片快速的放到锅里，鱼片尽量要摊开，放的时候动作要快，要不然先放的鱼片会老的。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

▲全部放完之后。可以用锅铲把浮着的鱼片压一压，这样更容易熟。再根据自己的口味加点盐调味。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

▲等看到鱼片全部变色了，就是煮好了，连鱼带汤的盛到一个深盆里。
酸菜鱼的做法图解11

步骤11

▲炒锅再次烧热，倒油，油热后放入花椒、干辣椒和蒜片炸出香味，然后迅速倒在鱼的上面，这样酸菜鱼就做好啦。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-26

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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