台湾炒米线

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沈小玉
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台湾炒米线的用料

肉 半斤 米线 125g
虾干 适量 鱿鱼干 适量
香菇 适量 胡萝卜 适量
洋葱 半个 卷心菜 半个

台湾炒米线的做法

台湾炒米线的做法图解1

步骤1

介绍食材，米线。一次用半包也就是125g就可以啦。2-3人吃没问题。用其他的牌子也可以。但是新竹产的比较好，米线是新竹的特产，据说新竹的风大适合做米线。
台湾炒米线的做法图解2

步骤2

鱿鱼干和虾干。没有鱿鱼干可以不放，没有虾干可以用鲜虾或虾仁代替。虾想吃多少放多少无所谓，鱿鱼干的话125g米线，这么大的鱿鱼干放2个就很鲜了，放多了味道太大会把其他东西的味道盖掉。
台湾炒米线的做法图解3

步骤3

准备工作，鱿鱼干虾干香菇清水泡发，切丝，虾干可以不切。如果马上要用可以用热水泡发，或者泡水里然后微波炉转几分钟。米线一定要冷水泡开，剪短。实在是马上就要用可以用热水泡，泡好之后冷水冲一下。其他各种都切丝。
台湾炒米线的做法图解4

步骤4

开炒，炒肉，变褐色，熟了盛出
台湾炒米线的做法图解5

步骤5

加点油，炒虾干鱿鱼干香菇，煸炒出香味后加入洋葱胡萝卜炒。炒到洋葱有点软了半透明就OK啦。
台湾炒米线的做法图解6

步骤6

然后加入卷心菜炒。
台湾炒米线的做法图解7

步骤7

卷心菜放进去后，加点盐，好让它快点塌下去。然后上下拌匀。把各种料拌匀
台湾炒米线的做法图解8

步骤8

卷心菜塌了以后，加鲜酱油（生抽），料酒，糖，盖盖煮一下，不用煮太久，否则卷心菜就不脆了，出了如图这么点汤的时候，可以尝一下汤的咸淡，适量添加佐料调整一下（因为这个汤一会加了米线，米线会全吸进去）。然后都OK了，可以加米线啦。
台湾炒米线的做法图解9

步骤9

加入米线
台湾炒米线的做法图解10

步骤10

拌匀。让米线把汤汁吸干。开盖煮一会。米线软了，汤汁收干就OK啦。最后可以加点葱花装饰一下。也可以淋点香油。

步骤11

最后说几句，米线也可以不泡，直接干的扔进锅里，已经尝试过完全没问题。但是要多加一点水。

台湾炒米线的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-29

©本菜谱的做法由 沈小玉 编写，未经授权不得转载

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