香炸排骨

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招待朋友的大菜，别名“一根酥”！

香炸排骨的用料

排骨 2条 盐 正常用量的30％
酱油 约5调羹 白砂糖 盐量的4到5倍
鸡蛋清 2个 生粉 适量（多）

香炸排骨的做法

香炸排骨的做法图解1

步骤1

食指略长的排骨
香炸排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净，尽量滤干水，因为水加酱油太稀，生粉糊不上。
香炸排骨的做法图解3

步骤3

加入生粉、白砂糖、酱油、盐。
香炸排骨的做法图解4

步骤4

充分揉拌，充分按摩，约5-10分钟，然后放入冰箱备用。
香炸排骨的做法图解5

步骤5

下锅前加入鸡蛋清，再按摩3分钟。
香炸排骨的做法图解6

步骤6

油烧至9成热，中火炸至金黄色，捞出，降温5分钟后复炸。
香炸排骨的做法图解7

步骤7

复炸，中大火（比第一次略大），炸至焦黄色，出锅前1分钟可将火开至最大，外表变干变脆即可。
香炸排骨的做法图解8

步骤8

出锅摆盘，趁热吃好吃！！！

香炸排骨的烹饪技巧

排骨选前排，砍成食指一样长度，鸡蛋清在下锅炸前才揉拌在排骨里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-30

©本菜谱的做法由 帅哥贤 编写，未经授权不得转载

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