潮汕咸粽

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大白兔猪
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其实这道粽子有点不对题，因为它是怀旧版本的，没有新意，但确是真真正正的故乡潮汕风味，每年端午妈妈都会包这样的粽子，有时适当调整配料，但不变的总是这个味道～～潮汕味！

潮汕咸粽的用料

五花肉 500g 干蘑菇 50g
虾米～个头大 100g 咸蛋黄 约15颗
糯米 1000g 绿豆瓣 300g
大红豆 300g 花生 300g
五香粉 20g 盐 15g
酱油 适量

潮汕咸粽的做法

潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解1

步骤1

糯米和豆类都要提前泡过夜，泡足水的糯米才会香糯，沥干水后混合拌匀加入盐和五香粉
潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解2

步骤2

干蘑菇提前泡好，切成薄片
潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解3

步骤3

虾米提前泡好，沥干水，备用。用干虾米是因为比鲜虾更香更提味
潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解4

步骤4

每颗蛋黄都切半，其实是偷懒用勺子切的，分得不整齐
潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解5

步骤5

五花肉切薄片拌去少许盐和酱油
潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解6

步骤6

把粽叶卷好就可以开始包了，下层放一勺糯米，中层放五香肉、咸蛋黄、虾米和蘑菇，上面再盖一层糯米
潮汕咸粽#粽享新意#的做法图解7

步骤7

包好后捆紧，绑成一扎，高压锅煮40分钟

潮汕咸粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-08

©本菜谱的做法由 大白兔猪 编写，未经授权不得转载
分类： 潮州菜 粤菜 中国菜

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