【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品

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[馋嘴] 表面脆脆的，里面软软的，培根香香的，嗯，这就是这款好吃的麦穗培根面包！推荐哦！~~BY@波小雏菊

麦穗培根面包的用料

酵种材料：高粉 150g 耐低糖干酵母 1g
水 ±90g。 主面团材料：法包专用粉（没有就高粉） 150g
糖 3g 盐 6g
耐低糖干酵母 3g 水 ±95g
培根 适量

麦穗培根面包的做法

【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解1

步骤1

酵种的做法：揉成团即可，覆上保鲜膜在常温下放置一小时，再放进冰箱冷藏。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解2

步骤2

将酵种撕成小块，和主面团材料混合，加入水开始揉面。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解3

步骤3

将酵种撕成小块，和主面团材料混合，加入水开始揉面。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解4

步骤4

反复揉搓成团，力道不要太大，揉至表面光滑即可。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解5

步骤5

COUSS CO-8501烤箱，选择“发酵”档，烤箱门保持半开状态，温度维持在25度左右，发酵约1小时。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解6

步骤6

第一次发酵结束后，分割成均等四份，滚圆，收口朝下，放置在发酵布上，表面盖保鲜膜或者透气的布，室温松弛30分钟。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解7

步骤7

取面团，拍扁排气后翻面，拉扯成和培根差不多长的长方形，放入培根后从上下内折包裹住整片培根，
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解8

步骤8

捏紧收口处。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解9

步骤9

全部处理完毕后，放入发酵布中，保持定型，并在室温下继续发酵约30分钟。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解10

步骤10

发酵完成后，将面团移动到烤盘上，筛一层高粉，以倾斜45度角用剪刀剪开几道口子，并向左右两边依次排开。
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解11

步骤11

COUSS 85L大烤箱CO-8501，提前上下火250度预热，烤盘放入中层，温度调为上下火220度，烘烤15分钟。烘烤完毕立即出炉晾凉.
【麦穗培根面包】——COUSS CO-8501出品的做法图解12

步骤12

成品

麦穗培根面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次性加入，视面团状态酌情增减。 2、烤箱自带“发酵”功能，温度大约为38度，一发不需要那么高的温度，因此可以把烤箱门稍微打开一点，将温度保持在25度左右即可。 3、醒发时没有发酵布，可以直接放在面板上。在二次室温发酵时如果没有发酵布，也可以放在烤盘上，但是面团会向左右摊开，影响形状。 4、在剪口的时候要狠一些，以几乎就要剪断面团为宜。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烤 香 下午茶 朋友聚餐

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