香辣鸡爪

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香辣鸡爪的用料

鸡爪 15只 盐 5勺
糖 1勺 料酒 适量
蚝油 1勺 黑胡椒 适量
八角 5颗 花椒 少许
桂皮 2片 丁香 10根
孜然 适量 草果 3颗
辣椒 适量 葱 一把
蒜 适量 姜 适量
香叶 适量

香辣鸡爪的做法

香辣鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净去指甲开边。
香辣鸡爪的做法图解2

步骤2

腌制。一勺盐。
香辣鸡爪的做法图解3

步骤3

一勺糖
香辣鸡爪的做法图解4

步骤4

加入料酒，蚝油，老抽，生抽。生抽不怎么上色，还得加入老抽才行哦。
香辣鸡爪的做法图解5

步骤5

加入黑胡椒跟肉桂粉。也可以不加哦。我个人比较喜欢这个味道。
香辣鸡爪的做法图解6

步骤6

这样哦，拌均匀。腌制一个小时左右，这样入味好。
香辣鸡爪的做法图解7

步骤7

香叶，丁香，桂皮，八角，花椒，孜然，草果，各种香料，加入香料包内。
香辣鸡爪的做法图解8

步骤8

将卤好的鸡爪跟香料袋放入锅中。然后水沸后煮十五分钟左右。
香辣鸡爪的做法图解9

步骤9

趁着煮鸡爪的时间切好葱姜蒜辣椒，备用。
香辣鸡爪的做法图解10

步骤10

热锅冷油，把姜蒜辣椒入锅爆香。然后放入葱头。多煸炒几下，放入三勺盐。
香辣鸡爪的做法图解11

步骤11

倒入鸡爪，翻炒。
香辣鸡爪的做法图解12

步骤12

酱汁，一勺盐，适量蚝油，不要放太多蚝油，放多了会很甜的。倒入一点点老抽。黑胡椒，肉桂粉少许。加入250ml水搅拌均匀。
香辣鸡爪的做法图解13

步骤13

倒入锅内。加入葱叶，大火收汁。
香辣鸡爪的做法图解14

步骤14

成品哦。有人说有海鲜的味道哦，可能跟放了蚝油的关系。呵呵。大家不懂的地方可以咨询我哦，大家共同进步啦！照片不诱人，但是味道还是很棒棒的哦。

香辣鸡爪的烹饪技巧

1、有些人不喜欢鸡爪太软趴，也可以不煮那么久。根据个人的喜好来。2、糖一勺就够了，只是提鲜用的。3、菜式中用的辣椒是比较辣的小尖椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-19

©本菜谱的做法由 狼外婆的小厨房 编写，未经授权不得转载

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