夹心绿豆糕

精品

14.3万浏览 2477 收藏

月影沙湫

＋关注

今年换了绿豆糕配方，本来还挺忐忑的担心家人吃不惯，总觉得费了这么多功夫，万一不好吃怎么办。没想到，真是自己多虑了，评价真是好到爆，所有吃过的都赞不绝口，做了40余个，居然不够家里人吃，我家这战斗力也是没谁了。这款绿豆糕特别细腻，用的脱皮绿豆，先蒸后炒，虽然麻烦了些，但是做出来的口感真的不错，尤其是冷藏后更是好吃，值得一试哦。

夹心绿豆糕的用料

脱皮绿豆 400g	玉米油 105g
麦芽糖 80g	糖粉 133g
红豆沙 400g

夹心绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆用水浸泡4小时。

步骤2

将泡好的绿豆淘洗一遍，滤掉水份。

步骤3

将绿豆放入盆中，表面用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸45分钟左右，蒸好的绿豆用手轻轻一搓就能搓成粉末状。

步骤4

把蒸好的绿豆倒入破壁机中，加入200毫升水，启动研磨功能。

步骤5

打好之后的绿豆泥特别细腻。

步骤6

不粘锅中加入玉米油烧热。

步骤7

倒入绿豆泥，翻炒均匀，把油全部炒入豆沙中，加入糖粉和麦芽糖，继续翻炒，翻炒时注意，全程小火，而且要不停的翻炒以防糊底。

步骤8

直到炒到绿豆泥抱团，就说明炒好了，这时可以盛出来放凉备用。

步骤9

放凉后可以看出来豆沙特别细腻。

步骤10

将绿豆沙分成20克一份揉圆，红豆沙揉成10克一份揉圆。

步骤11

取一分绿豆沙按扁，包入一分红豆沙，封好封口，用手揉圆。

步骤12

模具内撒入熟糯米粉当手粉，压出自己喜欢的花纹即可。

步骤13

冷藏后绿豆糕更好吃哦。

步骤14

装入盒中，美美的打包送人吧。

步骤15

当伴手礼送亲朋好友是个不错的选择哦。

夹心绿豆糕的烹饪技巧

本文份量可做大约40个绿豆糕，觉得量大的可以减半做。绿豆糕不易做的过大，30克的分量最为合适，我用的是50头的月饼模，大家也可根据自己喜好换成其他不同样子的模具。我这次用的红豆沙是超市买回来的，其实不怕麻烦可以按本文绿豆沙的做法换成红豆自己炒，喜欢吃原味绿豆糕的直接把炒好的豆沙分成30克一份用模具压出形状即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-22

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

月影沙湫

一起来分享给朋友们看看吧：