京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼

精品
1.9万 浏览 63 收藏
收藏
威厨房
威厨房
＋ 关注


小时候奶奶常做给我们吃，那时候，村子后面小河的水还是清澈的，还有鱼，爷爷一有空闲就划着小船去撒网打鱼，我是长孙，爷爷奶奶最疼我，所以我总是可以在爷爷家吃好吃的。虽然随着环境的变化，现在鱼味道没有以前野生的那么鲜美，但我市场上一看到鲫鱼，就会忍不住想起他们，今天我就把制作过程，给大家分享一下。 使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅，无涂层不粘特性可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊

焖鲫鱼的用料

鲫鱼 4条 鸡蛋 3个
葱 若干 姜 若干
蒜 若干 酱油 适量
醋 适量 盐 适量
白酒或啤酒 适量

焖鲫鱼的做法

京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼清理干净
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜洗净，姜切成片，葱切段，蒜拍碎
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入盘子或大碗内，搅拌均匀
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解4

步骤4

油倒入锅内，油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液，放入锅内
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解5

步骤5

待鱼煎至两面金黄后，捞出待用
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解6

步骤6

余油倒出，清洗锅后重新放油烧热
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入醋，酱油，汤汁煮沸片刻
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解8

步骤8

放入1000ml的热水，水滚后放入煎好的鱼，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入适量盐,,纹火煮3-4小时，（水的多少根据鱼的多少而定，水面能淹没鱼身即可）
京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法图解9

步骤9

煮至收汁即可出锅

焖鲫鱼的烹饪技巧

1、煎鱼时油可多放，小火煎炸，避免焦糊。 2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身，避免把肉弄烂弄散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-30

©本菜谱的做法由 威厨房 编写，未经授权不得转载

焖鲫鱼的其他做法更多

焖鲫鱼的全部作品

上传我做的这道菜

焖鲫鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 京津名吃、家乡回忆--红焖鲫鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活