虎皮鸡手

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谷中飘香
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虎皮鸡手的用料

鸡爪 15只 蒜 姜 葱 五瓣/片/段
白糖 1平勺 蚝油 半勺
酱油 2勺半 黑胡粉 少许
花生 50g 料酒 2勺

虎皮鸡手的做法

虎皮鸡手的做法图解1

步骤1

生鸡爪去指甲，锅里烧开水加两勺料酒和葱段，调中火把洗净的鸡爪焯水后过凉水晾干。这个环节忘了拍照，简述。油锅温度至八成热即可放入鸡爪炸至如图捞起，放凉后再炸一次。
虎皮鸡手的做法图解2

步骤2

炸好的鸡爪放入浸泡于水中，放进冰箱的冷藏室里，第二天做的时候再拿出来。
虎皮鸡手的做法图解3

步骤3

花生用热开水烫二十分钟，沥干水份。
虎皮鸡手的做法图解4

步骤4

泡发好的鸡爪图。
虎皮鸡手的做法图解5

步骤5

锅里下油炒香蒜姜，放入花生和鸡爪翻炒。
虎皮鸡手的做法图解6

步骤6

翻炒中加入的调料有蚝油 酱油 白糖
虎皮鸡手的做法图解7

步骤7

最后再加入黑胡椒，用生粉水稍微芶芡。
虎皮鸡手的做法图解8

步骤8

锅里铲起，装入碗中，盖上盖子。
虎皮鸡手的做法图解9

步骤9

蒸上了两个小时，口感有胶质而软烂。
虎皮鸡手的做法图解10

步骤10

成品装盘，太入味，连骨头都香，真心好吃。
虎皮鸡手的做法图解11

步骤11

第二种做法，也 可以在炒锅里制作，炒香姜葱蒜、冰糖、香叶、八角，放泡发好的鸡爪下锅，老抽生抽，盐，胡椒粉和五香粉和一勺海天黄豆酱翻炒，倒入热开水，大火烧开转中火煮30分钟再大火收汁，这是我第四次做的图片，一次性做了四斤多。
虎皮鸡手的做法图解12

步骤12

收汁时放少许蚝油和葱段至汤汁浓稠就可起锅，成品也是蛮有成就感。

虎皮鸡手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 谷中飘香 编写，未经授权不得转载

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