老北京炸酱面（简单易做改良版）

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这款炸酱面很容易做，可以一次做多点酱冷藏起来，下次稍微加热就可以了。配菜随自己心意，小萝卜黄瓜豆芽神马的都好，我这个偷懒了只切了黄瓜丝。

老北京炸酱面的用料

肥瘦相间猪肉末 250g 黄豆酱 150g
甜面酱 70g 食用油 适量
姜，大葱，蒜，料酒 适量 花椒 3粒
面条 适量 各种瓜菜 随意（切丝）

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面（简单易做改良版）的做法图解1

步骤1

材料集合，黄豆酱和甜面酱按2:1的比例加入适量清水调成糊状，葱切碎，姜切细丝，蒜切碎备用。
老北京炸酱面（简单易做改良版）的做法图解2

步骤2

锅烧热后倒入食用油，放入花椒和姜丝，小火烧出香味后把姜丝捞出。加入肉末和葱花继续煸炒。
老北京炸酱面（简单易做改良版）的做法图解3

步骤3

肉末炒至发白加入适量料酒翻炒均匀后加入调好的黄酱汁，烧开后改小火慢慢翻炒。
老北京炸酱面（简单易做改良版）的做法图解4

步骤4

翻炒大约半小时左右，酱料颜色加深水分蒸发，就可以关火，关火后加入蒜末翻拌均匀即可出锅。
老北京炸酱面（简单易做改良版）的做法图解5

步骤5

炒的多了可以装入密封瓶里冷藏留着随时取用。
老北京炸酱面（简单易做改良版）的做法图解6

步骤6

锅中水烧开后煮熟面条，加上自己喜欢的黄瓜丝或是别的青菜，香喷喷的炸酱面就开吃啦！

老北京炸酱面的烹饪技巧

各种材料请依吃饭人数增减，我这次酱做的比较多，留着以后吃，现在的黄豆酱都很咸，不用再加盐或其他咸味的调料了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 玖玖梅梅 编写，未经授权不得转载

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