奶油芝士蛋糕（6寸）

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奶油芝士蛋糕（6寸）的用料

奶油奶酪 160g 牛奶 70ml
低粉 20g 淀粉 7g
鸡蛋 4个 糖粉 50g
柠檬汁 1滴 淡奶油 200g
黄油 40g

奶油芝士蛋糕（6寸）的做法

奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

奶油奶酪同黄油隔水溶化
奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

完全融化后，加个牛奶和一只鸡蛋。先拌匀牛奶再加一只鸡蛋。鸡蛋拌匀后，再加一只。如此类推
奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

鸡蛋拌匀后就是这个样子。筛入低粉跟玉粉。用十字拌匀。不要打圈！
奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

开始把剩于的蛋白打发。糖粉分两次加入。第一次开始滴柠檬汁。图为第一次加糖样子 注意，打蛋白霜后不能等太久。因此这个时候烤箱开始上下火180度预热。烤盘放6分水在下层（水浴烤）
奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

图为第二次加糖状态。
奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

打发完成。三分之一加入蛋糊那拌匀。看不见任何白色蛋白。把剩下蛋白霜也倒进去拌匀。
奶油芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

图片上白色的霜都看不见就可以直接入模。模底最好刷层黄油。活底模外面得用锡纸包好，防露底 烤箱180度烤25分钟，第3分钟开始用锡纸把表面盖好 然后135度烤20分钟。时间到后再焖30分钟。下盘没用拿出来加水继续烤

奶油芝士蛋糕（6寸）的烹饪技巧

要用水浴烘烤。表面记得盖锡纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 熊妹babz 编写，未经授权不得转载

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