【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品

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波兰酵头吐司的用料

波兰酵头材料： 高粉 50g 水 ±50ml
酵母 0.5g 主面团材料：高粉 200g
鸡蛋 48g 奶粉 15g
牛奶 ±66ml 糖 40g
盐 2g 酵母 2g
黄油 15g

波兰酵头吐司的做法

【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解1

步骤1

将酵头材料混合均匀后室温发酵4小时（室温在25度左右），然后入冰箱冷藏备用。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解2

步骤2

将酵头和除黄油外的主面团材料放入CM-1200厨师机，开启1档混合揉成团后转3档揉面。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解3

步骤3

揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉面。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解4

步骤4

由于使用了波兰酵头之后，面团更容易出膜，当面团揉至拉伸性很好时即可停止。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解5

步骤5

取出面团滚圆后放回搅拌桶，盖上湿布后进行一次发酵至约2倍大。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解6

步骤6

发酵完成的面团取出按压排气，分割成三份滚圆松弛15分钟。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解7

步骤7

面团经过二次擀卷后排和吐司模具中。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解8

步骤8

放置温暖处二次发酵至7-8分满。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解9

步骤9

烤箱提前上下火180度预热，放入中下层烘烤约40分钟，颜色漂亮后盖锡纸避免顶部上色过度。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解10

步骤10

烘烤完成后趁热在桌面上重磕两下散出热气后，脱模侧倒在烤网上，彻底晾凉后切片即可。
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解11

步骤11

成品
【波兰酵头吐司】——COUSS CM-1200厨师机出品的做法图解12

步骤12

成品

波兰酵头吐司的烹饪技巧

1、以上配方材料可制作450g土司盒一个。 2、因各面粉的吸水性不同，液体材料不要一次加入，请视面团状态酌情增减。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

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分类： 吐司 烤 甜 香 下午茶

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