炒三丝

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8飞鱼
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这道菜在我的大学食堂备受青睐，常用来做成盖浇饭。我今个改良了一下，没有那么多汤汁，生抽也用了一点点，毕竟咱的主题是清爽，要越清爽越好呗。炎炎夏日，热浪滚滚，来一盘炒三丝解解暑，开开胃。

炒三丝的用料

土豆 1个 胡萝卜 四分之一
尖椒 二分之一 葱花 一小段
大蒜 4瓣儿 生姜 3片
花椒粒 10颗 醋 少许
盐 少许 味极鲜 少许
肉丝 少许

炒三丝的做法

炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

土豆切细丝泡水20分钟，胡萝卜切丝，尖椒切丝。大葱切葱花，大蒜切片，生姜切末。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

猪肉切丝后用盐、糖、料酒、五香粉、淀粉、芝麻油腌制半小时，再炒好肉丝，需七分熟即可。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

热锅凉油下花椒粒炸香。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

花椒粒炸香后捞出，再依次下姜末儿、葱花、蒜片爆香。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

将煸出香味的葱花、姜末、蒜片用锅铲推至锅边，再下胡萝卜丝。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解6

步骤6

胡萝卜丝煸软。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解7

步骤7

土豆丝泡水主要是洗去过多的淀粉，沥干水分后下锅。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解8

步骤8

土豆丝下锅后，加少许醋，增加口感清脆。煸软后再加肉丝翻炒。
炒三丝#我要上首页清爽家常菜#的做法图解9

步骤9

出锅前加少许味极鲜、盐，即可出锅啦！

炒三丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-25

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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