【糖果家的后厨房】麻辣腐竹

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糖果妈妈的后厨房

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麻辣腐竹的用料

腐竹	辣椒段适量
麻椒适量	砂仁少量
茴香适量	花椒适量
山奈适量	丁香少量
桂皮 2块	草果 2-3颗
白芷 2块	白糖适量
盐适量	火锅底料（辣） 1/4袋
香叶适量

麻辣腐竹的做法

步骤1

腐竹冷水泡2小时，中间换一次水！（为了节省时间，可以在腐竹相对软一点的时候，切成段），泡好后，烧开水，焯一分钟！捞出泡在冷水了！要用冷水把腐竹都弄凉！免得腐竹越热泡得越大！晾凉后，沥干备用！忘记拍照了，来一组分割线 ******************************** 如果有牛油可以放点牛油！没有的话少量油小火炒开四川火锅底料，放入除糖、盐外的所有十三香调料放入炒香（这里说一下哈，十三香调料，干调市场都有卖，你可以不完全按照糖果妈的配方放，可以多放一些也没有问题，但是不要问我十三香粉行不行哈，味道肯定差太多太多）炒香后放入腐竹（腐竹一定要使劲捏，尽量把水分弄出去，要不容易炒出汤），大火翻炒（如果火特别急，可以中火）。翻炒均匀，放入糖和盐！自己尝一下是不是你要的味道！看水分收差不多就出锅吧！