简易版炸酱面里的炸酱

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小五和小花
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另外说一下辣椒油的做法，把干辣椒用厨房纸擦干净灰尘，然后放入料理机打碎，倒入碗中，碗里一定不要有水，然后再放入辣椒面（没有也可以不放，我是上次烤烧烤剩下的，留着也没用，就放进来咯），放入花椒面,花生碎，芝麻，然后热油，倒入油之后放点八角和桂皮，把油热好倒入辣椒里。

炸酱的用料

五花肉 适量 豆瓣酱 适量
料酒 适量

炸酱的做法

简易版炸酱面里的炸酱的做法图解1

步骤1

准备五花肉一块，洗干净以后切小块
简易版炸酱面里的炸酱的做法图解2

步骤2

根据自己的需求切，把肥瘦分开，我这块肉肥肉少，所以没有分
简易版炸酱面里的炸酱的做法图解3

步骤3

把锅烧热，然后倒油，一定要多，否则会糊锅，比如我的这些油其实就少了
简易版炸酱面里的炸酱的做法图解4

步骤4

先放肥肉，把油炼出来再放瘦肉，倒入一点料酒，炒到变色以后再放黄豆酱或者豆瓣酱甜面酱，如果酱是干的或者咸的就用水稀释一下，然后倒入肉中，继续不停翻炒，因为容易糊锅，所以要不停翻炒，也就一两分钟就熟了，就可以出锅了。
简易版炸酱面里的炸酱的做法图解5

步骤5

做好了，放到面条里，或者用个饼卷一下，都是不错的。

炸酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

©本菜谱的做法由 小五和小花 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 北京菜 炒 拌 咸

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