冰皮月饼

1.2万 浏览 83 收藏
收藏
_Candy_home
_Candy_home
＋ 关注

见面包店月饼上市，忍不住买个冰皮尝尝，真心觉得不好吃，想起去年也制作过冰皮，兴起又捣腾做了一回。

冰皮月饼的用料

糯米粉 60g 沾米粉 40g
澄粉又名小麦淀粉 50g 白砂糖 50g
牛奶 200g 黄油 30g
馅：蛋黄 4个 黄油 60g
糖（偏甜） 85g 牛奶 150g
澄粉 50g

冰皮月饼的做法

步骤1

200g牛奶加50g糖、30g黄油小火煮开，倒入面粉搅拌成面糊，面糊隔水蒸20分钟，蒸熟冷却还有余温时手揉下成团。

步骤2

奶黄馅制作：60g黄油隔水融化，再加入85g糖，待糖融化，加入蛋黄搅拌均匀，加入150g牛奶和50G澄粉，搅拌均匀，隔水蒸，边整边搅拌，待奶黄馅成稍干面糊，即可离火摊凉 ，这个过程大约20分钟。

步骤3

皮约25G，奶黄馅30G，皮用擀面棍擀成薄皮，裹入奶黄馅，入模压模成型。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

©本菜谱的做法由 _Candy_home 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 月饼 4-5岁 烘焙 学龄前儿童

冰皮月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

冰皮月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 冰皮月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 冰皮月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活