【柠檬果脯干】酸甜一“夏”

精品
5.5万 浏览 227 收藏
收藏
lixyue
lixyue
＋ 关注

柠檬果脯干的用料

柠檬 3个 盐（洗柠檬，泡柠檬） 适量
砂糖（腌柠檬丝） 适量 砂糖or冰糖（炒糖） 130g
水（炒糖） 375ml 柠檬汁（炒糖）步骤里榨的 30ml

柠檬果脯干的做法

【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解1

步骤1

这次我一共做了3个柠檬。柠檬先用水冲一边，再用少许盐洗一洗搓一搓表面，去蜡。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解2

步骤2

用盐搓洗后过一下水，洗干净。随后把柠檬放在一个容器里，表面撒一层盐。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解3

步骤3

倒入适量的水，淹没柠檬为宜。盐水尝一下有一点咸即可。柠檬浮起来就用些重物压住。用盐水泡半小时。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解4

步骤4

泡完盐水后，把柠檬取出来，切掉头尾蒂的部分。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解5

步骤5

去蒂后，把柠檬切成四块。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解6

步骤6

挤出所有柠檬汁，籽不要，备用。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解7

步骤7

挤干净柠檬汁后，拿剪刀把柠檬中间白色的芯去掉。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解8

步骤8

去芯后，把柠檬切成丝。粗细自定。切好的柠檬丝丢进水里，大概三四饭碗水。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解9

步骤9

柠檬丝连水倒进锅里，开大火滚起。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解10

步骤10

等到沸腾时，再煮两分钟。然后把柠檬丝捞起来，放进冷水里泡着。锅里的沸腾水倒掉不要。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解11

步骤11

把柠檬丝从冷水里捞起，重新放进锅里，加三四饭碗水，开大火煮。步骤九到步骤十一的过程重复三遍，直到柠檬丝咬起来没有苦涩味。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解12

步骤12

将煮过三次的柠檬挤一下水分，勺一大勺糖（铺满表面）下去，抓一下让每根柠檬丝都沾上糖。腌一个小时。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解13

步骤13

腌好的柠檬丝，表面的糖已经融化了。注意腌的过程中要定时翻一下，以便均匀。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解14

步骤14

最后炒糖用的的糖，粗细砂糖和冰糖都可以，我用的冰糖。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解15

步骤15

加水，柠檬汁和糖，中火煮。这个水量是很多的，要是想熬干就要费很多时间。我熬了20分钟，就把三分之二的水捞出来，剩下三分之一的水去熬，中火一会儿就干了，到了炒糖的程度。当然也可以一直熬，这样甜味可能更足。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解16

步骤16

煮到糖浆粘稠收汁即可，注意不要焦了。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解17

步骤17

煮好的柠檬丝排列在烤盘上，风干或烤箱烤干都可以。晾到表面虽粘，但比炒糖时干许多即可。（其实也看自己口味，喜欢干的就晾干点，喜欢湿的就晾短一点时间）我没试过烤箱，建议低温长时间，仿制风干环境。或是开烤箱的热风（循环）功能也可以。
【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法图解18

步骤18

完成。

柠檬果脯干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 lixyue 编写，未经授权不得转载

柠檬果脯干的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬果脯干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【柠檬果脯干】酸甜一“夏”

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 【柠檬果脯干】酸甜一“夏”的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活