竹荪蛋鸽子汤

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竹荪蛋是在赤水游玩带回来的特产，是竹荪的仔仔，营养很好。拿来和鸽子一起炖，感觉很补，味道也很鲜美。

竹荪蛋鸽子汤的用料

鸽子 1只	干品竹荪蛋
生姜	葱
盐	酒

竹荪蛋鸽子汤的做法

步骤1

竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透（用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性，用盐水能清洗的更干净一些）。泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右，捞出用清水漂净待用。鸽子洗净切块，生姜一大块洗净用刀背拍松备用，另再切两片生姜。

步骤2

冷水下锅，放入鸽子和两片生姜，大火开后，撇去浮沫，捞出备用。

步骤3

高压锅倒入热水和鸽子，竹荪蛋，姜块，酒，少量盐，高压锅压半小时即可。这里用的是嫩鸽，所以半小时足已，若是老鸽，则延长时间。出锅后再尝试汤的口感看是否还需加盐。

竹荪蛋鸽子汤的烹饪技巧

竹荪蛋的黑边，用手捻感觉像绿豆沙一样，这个东西非常有营养，是未完全成熟的竹荪胞子，活性很强，对细胞免疫效果非常好，就跟灵芝的营养全在于灵芝孢子粉一样。有些人可能吃不惯这个黑边的味道，我个人是毫无感觉，反正一整个吃下去，脆脆的，很赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 carrot 编写，未经授权不得转载

分类：中国菜云南菜煮咸咸鲜

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