红烧鲫鱼

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反复的油麦菜很一簇簇

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人们常说怀念家乡的味道，其实更多的是怀念从小到大亲人做的菜的味道。鲫鱼又名草鱼，在苏州上海当地人喜欢称呼为鲫鱼。在淮阳地区当地人喜欢称之为草鱼。这是一道十分家常的菜，从小吃妈妈奶奶做的红烧草鱼，如今一人在上海工作，不时也会怀念家乡的味道。不如自己动手，来一道红烧草鱼。

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼一条	干辣椒 3-5个
葱 2-3棵	酱油 2-4勺
油适量	盐适量
料酒适量	白糖少许

红烧鲫鱼的做法

步骤1

让鱼摊的师傅帮忙杀好鱼；回家在鱼背上划两道切口，从而能更好地入味。

步骤2

准备好姜、葱、辣椒；有忌口或者口味偏重的，可适量添加或减少配料

步骤3

将鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、酱油、水一同放入锅中；开大火煮，10-15分钟后开小火收汁，加少许白糖；

红烧鲫鱼的烹饪技巧

1.红烧的油选择菜籽油会比较香，如果要煮汤，可以选择猪油，可以熬出白色汤汁且更香； 2.就我经验而言，一般鱼还是先煎炸一下再加水红烧会比较香； 3.酱油和盐可以多放一些； 4.没吃完的鱼可以放在冰箱中，第二天的鱼冻也是下饭好菜。 5.喜欢吃蔬菜的，可以在鱼中加入豆腐、咸菜等食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-18

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分类：红烧炒苏菜中国菜浙菜

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