自制莲蓉馅

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八月十五快到了，妹妹喜欢吃莲蓉馅月饼，为了吃的健康，自己做了馅料，熬的过程要有耐性，虽然过程很辛苦，为了家人值得。

自制莲蓉馅的用料

干莲子 200g 白砂糖 180g
花生油 100ml 熟面（炒熟的普通面粉） 20g

自制莲蓉馅的做法

自制莲蓉馅的做法图解1

步骤1

莲子提前一夜泡上并把莲子心去除，并且多冲洗几遍，避免炒制后有苦涩味，也可以在超市买已经去除莲子心的干莲子，这样就省事许多。
自制莲蓉馅的做法图解2

步骤2

这是挑出来的莲子心，晒干了可以拿去泡水喝，去去秋后的火气。
自制莲蓉馅的做法图解3

步骤3

淘洗干净的莲子有些像泡发去皮的花生米，一个个白白的大胖子。
自制莲蓉馅的做法图解4

步骤4

洗好后的莲子装入电饭煲中水位线刚刚没过所有莲子即可。
自制莲蓉馅的做法图解5

步骤5

盖盖，调到煲汤煮粥键进行煮制。
自制莲蓉馅的做法图解6

步骤6

煮好后用料理机加适量的水打碎，我用的是料理棒，想吃细腻些就打的时间长些。
自制莲蓉馅的做法图解7

步骤7

打好后放入不粘锅中，锅中放入白砂糖进行炒制，开始炒的时候可以不用不停搅拌，慢慢搅拌至糖融化。
自制莲蓉馅的做法图解8

步骤8

炒的过程中莲子泥会不停冒泡当莲子泥越来越浓稠的时候就需要不停的搅拌，当炒到这个状态的时候就可以放入花生油了。
自制莲蓉馅的做法图解9

步骤9

花生油分三次加入，每次加入后炒到被莲子泥把油吸收后再加入下一次，油也可以被换成其他烹饪油，只是放入花生油会让莲蓉馅更香。
自制莲蓉馅的做法图解10

步骤10

当炒到很粘不好搅拌的时候就可以放入事先炒好的熟面了。放入熟面炒到无面粉颗粒即可关火晾凉后使用。
自制莲蓉馅的做法图解11

步骤11

熟面炒到微微发黄，尝起来没有生面味即可，千万别吵过了，要不然会发苦。当然也可以不加，加去熟面是为了增加馅料的粘稠性和成型。

自制莲蓉馅的烹饪技巧

熬的过程要中小火，还要不停的搅拌，不然很容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 甜昂哒妈咪 编写，未经授权不得转载

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