炒莲蓉(豆沙)

3.7万 浏览 203 收藏
收藏
美丽的花苑
美丽的花苑
＋ 关注

为了保持月饼馅料的口感细滑~而改良的炒莲蓉/红豆沙

炒莲蓉的用料

干湘莲子(红豆) 500g 白砂糖 350g
麦芽糖 150g 玉米油(花生油) ≤280g

炒莲蓉的做法

炒莲蓉(豆沙)的做法图解1

步骤1

泡发三个小时以上或过夜、去莲心，加入比煮饭稍多一点的水煮熟莲子
炒莲蓉(豆沙)的做法图解2

步骤2

湘莲非常适合做莲蓉，粉糯粉糯的，用料理机加份量内的少量玉米油和很少量煮莲子的水打成细腻的莲子泥，洁白如打发的奶油霜
炒莲蓉(豆沙)的做法图解3

步骤3

用这个机子做莲蓉非常好，它搅打的非常细腻，不需要过筛直接开炒。做红豆沙时，如果介意就得过筛一下才更细腻。
炒莲蓉(豆沙)的做法图解4

步骤4

倒入全部的糖和少量的油炒完全吸收，油分三次加入炒完，炒到铲子翻动有点困难时，加入150g麦芽糖炒融合进去，炒至三不粘就好了。炒莲蓉用55分钟，豆沙30分钟。我用电饭锅来炒恢常快哟，不怕被烫到手，又可以坐着轻松炒，白天泡好，一个人一晚上就搞定两种馅料共3000g左右，超有成就感
炒莲蓉(豆沙)的做法图解5

步骤5

炒好了，炒好的莲蓉、豆沙看起来油亮亮的，不粘锅、不粘铲、不粘手，可揉圆按扁都不散，又可以做几十至100个月饼了,做好月饼放久馅料也不会变干返沙，口感真细腻润滑，棒棒哒!!!

炒莲蓉的烹饪技巧

湘莲放少水煮熟，用料理机加部份玉米油搅打更细腻省了不用过筛了;红豆沙跟花生油更搭，我这料理机很给力，我感觉也挺细腻的，所以红豆沙也没有过筛，要求高的朋友就得过筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 美丽的花苑 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 月饼 烘焙 甜

炒莲蓉的其他做法更多

上传我做的这道菜

炒莲蓉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 炒莲蓉(豆沙)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 炒莲蓉(豆沙)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活