青汁卷

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青汁卷的用料

蛋黄（5个） 115g 蛋白（3个） 115g
细砂糖 75g 低筋面粉 55g
黄油或色拉油 12g 牛奶或水 28g

青汁卷的做法

青汁卷的做法图解1

步骤1

准备材料，预热烤箱190度，一般10分钟左右，我怕忘了就先开着了，不影响
青汁卷的做法图解2

步骤2

蛋分离，切记分干净不能有一点蛋黄在蛋白里的，打蛋白的盆要无水无油，加50g 糖用电动打蛋器打湿发
青汁卷的做法图解3

步骤3

打至提起打蛋器有微微的小弯钩即是湿性发泡
青汁卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加25g 糖拌匀
青汁卷的做法图解5

步骤5

打至发白
青汁卷的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊，注意翻拌，不能画圈圈拌会消泡的
青汁卷的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉和青汁（没有可以放抹茶粉、也可以不放）到蛋黄糊翻拌匀，要轻快
青汁卷的做法图解8

步骤8

拌好的
青汁卷的做法图解9

步骤9

剩下三分之二的蛋白霜分两次拌入面糊中
青汁卷的做法图解10

步骤10

牛奶和油充分混合好，拌入面糊，倒入垫了油纸的烤盘抹平，用力震两下震出气泡，放入预热10分钟190度的烤箱里15分钟表面上色即可
青汁卷的做法图解11

步骤11

出炉喽，就这么放凉
青汁卷的做法图解12

步骤12

要摸奶油的可以打点奶油抹平再轻轻的卷起来，油纸包好放入冰箱冷藏半小时再拿出来切，淡奶油一般200g 加20g 的糖打至7成发涂于冷凉修形后的蛋糕上包好冷藏一会拿出来切块即可

青汁卷的烹饪技巧

要是用黄油一定要室温软化别热乎乎的就拌进去会消泡的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 花千树z 编写，未经授权不得转载

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