广式月饼

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阿育姑娘
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我是新东方学校的学生，所以你懂的

广式月饼的用料

糖浆 800g 色拉油 300g
低筋面粉1 1000g 低筋面粉2 1000g
碱水 15g 泡打粉 10g
馅料。 枣泥馅 鸡蛋两个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

在无水无油的器皿中放入糖浆搅匀后放入碱水，搅至发白加入色拉油（豆油也可以）注意豆油要一点点加入看糖浆把油完全吃透再加！以上步骤大约需要15分钟.加面粉，要把十克泡打粉放入面粉中分多次加入慢慢搅开，面粉不能太稀可以把面粉2加入其中一点，到不太粘手就可以了
广式月饼的做法图解2

步骤2

放入器皿中醒发一小时上面盖上保鲜膜！不用盖的太严实
广式月饼的做法图解3

步骤3

枣泥馅我是自己炒的可以买现成的馅料自己做太费劲！有想学馅的教程可私聊宝宝！
广式月饼的做法图解4

步骤4

一小时后用手轻按面会自动弹回去就说明发好了，加入面粉2注意手法.用手按压成饼撒上面粉对折在压再撒面粉！不要用手揉面切记！按到对折后会出现裂痕就差不多了.去掉多余的面粉！然后可以拽一小块用手拍扁如果不沾手就说明可以了！
广式月饼的做法图解5

步骤5

用秤子称40克的面60克的馅开包然后压模型！醒十五分钟后刷蛋液（两个蛋黄一个蛋清）烤箱上火250下火160预热！放入月饼时上火调到200烤8分钟后拿出来刷第二遍蛋液（蛋液要刷的薄一些）在烤6分钟左右
广式月饼的做法图解6

步骤6

是不是很复杂！相信聪明的你一定能学会的！记得收藏加关注哦！爱你们

广式月饼的烹饪技巧

馅跟皮的比例是6:4。 我们做的是100克的月饼！以上饼皮能出30左右的月饼！可按比例减半哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 阿育姑娘 编写，未经授权不得转载

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