榨菜肉丝

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这是一道非常下饭的菜，以前经常吃榨菜肉丝面，今天我们来一道“榨菜肉丝”，吃这道菜还真得多备点米饭呢。今天这道菜，咸鲜味美，喜辣的可多加些辣椒，别看简单，但还是得掌握窍门的，怎样不水塌塌，怎样去掉榨菜的咸味，在文章里宝妈都图文并茂地告诉你！

榨菜肉丝的用料

榨菜 200克 瘦肉 108克
青红椒 2个 大蒜 2瓣
姜丝 少许 葱丝 少许
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
植物油 适量

榨菜肉丝的做法

榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

备好食材
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

榨菜切丝，放入温水盆里反复抓，去除咸味，洗净控水备用（去除咸味的最好办法就是反复抓）
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

肉切丝，青红椒切丝，蒜切丝，葱姜切丝
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

肉丝入一碗，加入生抽、料酒、姜丝抓拌拌匀腌几分钟（入味而嫩）
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放入蒜丝小火煸出香味
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

倒入腌好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，肉丝和油都倒入碗里备用
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

放入榨菜丝，小火干煸去水份（这样做成品不水塌塌）
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

倒入肉丝和油，煸炒
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

榨菜丝油润的时候加入青红椒丝、葱丝大火煸炒
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

青红椒丝微蔫马上关火出锅。
榨菜肉丝#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

咸鲜味美，非常下饭！

榨菜肉丝的烹饪技巧

1 肉丝提前腌一下不硬还入味 2 榨菜丝干煸一下成品不水塌塌，更好吃 3 让榨菜去掉咸味的办法是切成丝，放温水里用手反复的抓，多抓一会，咸淡自己掌握以下就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 香 中国菜 川菜 炒 煸

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