熊掌豆腐

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AnnieKitty
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熊掌豆腐的用料

水豆腐 500g 猪五花肉 120g
细葱 2根 混合油 90g
香菇 80g 泡红辣椒 20g
细豆瓣酱 25g 红油 20g
麻油 5g 姜片 20g
蒜片 25g 鲜汤 1000g
小葱节 适量 胡椒粉 适量
花椒粉 适量 白糖 适量
盐 适量

熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切成3.3厘米见方、厚1.5厘米的块，用盐开水煮透，捞起晾冷。
熊掌豆腐的做法图解2

步骤2

肥瘦肉切成指甲片。
熊掌豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅放小火上，下混合油30g烧热。逐一将豆腐块煎成一面金黄的坯，起锅备用。
熊掌豆腐的做法图解4

步骤4

炒过放中火上，下油60克烧热，将肉片炒香。
熊掌豆腐的做法图解5

步骤5

下细豆瓣、泡辣椒、姜片、蒜片煵香。
熊掌豆腐的做法图解6

步骤6

加香菇、汤烧沸，撇去浮沫，将胡椒粉、白糖、豆腐坯一同入锅用大火后移至小火慢焖。
熊掌豆腐的做法图解7

步骤7

待汤汁干时，下红油、葱节轻轻打转。
熊掌豆腐的做法图解8

步骤8

用筷子拈豆腐块入长条盘摆成形，将锅内的酱汁佐料等舀少许淋在豆腐上，余下佐料置于条盘两端，花椒面、麻油、葱花浇在豆腐块上即成。

熊掌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-06

©本菜谱的做法由 AnnieKitty 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 辣

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