红烧鲜杂鱼

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石晓燕
石晓燕
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泰州溱潼有“溱湖八鲜”， 我用的小螃蟹、昂刺鱼、江白狮、扁鱼，家庭可根据现有食材新鲜模仿。

红烧鲜杂鱼的用料

新鲜偏中小型鲜鱼 每种各2条 螺丝 少量
螃蟹 2～3个 河虾 少量
葱姜蒜 少量

红烧鲜杂鱼的做法

红烧鲜杂鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净打花刀、螺丝、虾等洗净备用；
红烧鲜杂鱼的做法图解2

步骤2

螃蟹洗净活切小块， 沾生粉（防散黄）；
红烧鲜杂鱼的做法图解3

步骤3

螃蟹油炸定型 （家用少量油煸炒即可）；
红烧鲜杂鱼的做法图解4

步骤4

鱼、螺丝等加葱姜料酒煸炒；
红烧鲜杂鱼的做法图解5

步骤5

加入螃蟹，老抽、生抽， 再加水熬煮入味；
红烧鲜杂鱼的做法图解6

步骤6

加糖，烧出阳黄色起锅装盘。

红烧鲜杂鱼的烹饪技巧

1.根据各个家庭口味，红烧甜度自由把控； 2.鱼蟹品种根据购买食材可自由变换； 3.螺丝需少量，建议先单独煸炒， 可减少螺丝帽。 来客时一道分量足、品种多、简单鲜美的大菜即可搞定^ω^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 石晓燕 编写，未经授权不得转载

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