美味蛋糕卷（小四卷）

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口感松软美味的卷蛋糕大家都爱吃吧！夹馅丰富花样繁多，无论是作为早餐，还是下午茶，都是非常不错的选择。这款小四卷材料都是四容易记，方子很好不管是正卷还是反卷，都很赞哦！
（用具：28*28的三能金盘）

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 40克
玉米油 40克 牛奶或水 40克
糖 40克 （蛋黄糊10克、蛋白糊30克）
夹馅 淡奶油 200克
糖 20克 黄桃果粒 适量

蛋糕卷的做法

美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解1

步骤1

准备材料
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋白分开
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解3

步骤3

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解4

步骤4

筛入低粉，搅拌均匀。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解5

步骤5

蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态，注意不要打过了。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解7

步骤7

倒入垫油纸的烤盘里，蛋糕糊是可以流动的，向四个角方向流动整理平整，振两下。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解8

步骤8

预热170度烤25分钟（或180度烤制18分钟）
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解9

步骤9

出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解10

步骤10

几分钟后，上面虚盖一张新的油纸防干。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解11

步骤11

完全凉了再倒扣过来，这样不容易粘去表皮。200克淡奶油加20克糖打发成奶油状。我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解12

步骤12

提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，入冰箱冷藏定型30分钟以上。
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解13

步骤13

定型后拿掉油纸
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解14

步骤14

切块享用
美味蛋糕卷（小四卷）的做法图解15

步骤15

美味蛋糕卷

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16 · 江苏

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