南姜爆炒笋子鸡

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熊孩子闹脾气，不吃饭，一会儿想吃鸡，一会儿想吃猪肉，做了素材说想吃肉，炒了肉又说太油腻不想吃？熊孩子口味刁钻故意为难老妈？好在老妈有有荤有素，又爽脆又肥嫩的肥肠笋子鸡！加入南姜的肥肠味儿温暖而充满坚韧！鸡肉补充蛋白，笋补充维生素，健康又全面，看看熊孩子还有什么借口不吃饭！

南姜爆炒笋子鸡的用料

小土鸡 1只 剥壳笋 1个
卤肥肠（最好买肠头部分） 500g 南姜 1大块
八角、桂皮、香叶、陈皮 合计20g 豆瓣酱 2勺
生抽 1勺 白糖 2茶匙
醪糟汁 1勺 生姜 1大块
料酒 2勺 花椒 10几颗
藤椒 10几颗 花生油 适量
白胡椒粉 1茶匙

南姜爆炒笋子鸡的做法

南姜爆炒笋子鸡的做法图解1

步骤1

土鸡剁块，卤肥肠切块，笋滚到切块，生姜与南姜切片。
南姜爆炒笋子鸡的做法图解2

步骤2

锅里烧水，加三茶匙的盐，下笋块，大火煮十几分钟。煮好的笋放凉水浸泡备用。
南姜爆炒笋子鸡的做法图解3

步骤3

锅里烧油，油温八成热时下土鸡炒干水汽，再加肥肠，一起爆香。
南姜爆炒笋子鸡的做法图解4

步骤4

锅里烧油，油温八成热时下土鸡炒干水汽，再加肥肠，一起爆香。
南姜爆炒笋子鸡的做法图解5

步骤5

放入料酒、醪糟汁、白糖、生抽、白胡椒粉，加盖旺火煮十几分钟入味后，放入笋块同煮。此时可以转中火，继续焖煮20分钟。
南姜爆炒笋子鸡的做法图解6

步骤6

最后用大火把肥肠笋子鸡收汁，即可出锅摆盘。

南姜爆炒笋子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 吃货研究院 编写，未经授权不得转载

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