秋日润燥|啤酒魔芋鸭

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小的时候每年的除夕年夜饭都会有道啤酒魔芋鸭,小孩子总是对大人不允许的东西感到好奇,小孩不准喝酒,但是过年的时候就有魔芋鸭吃,还是整整一瓶啤酒炖出来的鸭子。啤酒魔芋鸭应该就算是贵州菜了吧。 昆明的天气干燥,尤其是秋天,整个口腔都感觉是干干的。《本草纲目》中有记载:鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用,而且对咳喘、便秘也有一定功效。研究也表明:鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其化学成分近似橄揽油,有降 低胆固醇的作用,对防治妊娠高血压综合症有益。法国西南部加斯涅地区的居民习惯吃鸭肉,那里的人很少患心血管疾病。 鸭子性寒,而魔芋性温,两者刚好可以中和一下;魔芋可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 魔芋又称蒟蒻,其主要成分为葡甘露聚糖,这种物质属可溶性多糖类,从营养学的效果看,是一种理想的可溶性膳食纤维,超低热量。

啤酒魔芋鸭的用料

鸭边腿 1个 魔芋 150g
八角 2个 桂皮 1小片
大葱葱白 一小段 老抽 1勺
生抽 1勺 姜蒜 一块
啤酒 400ml 干红辣椒 适量
料酒 适量

啤酒魔芋鸭的做法

秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解1

步骤1

鸭边腿洗净斩块,因为是直接下锅生炒鸭子,所以要用清水泡,泡出血水,多换几次水,最后沥干水分。加适量料酒,生抽,盐,和姜片腌制1小时以上。
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解2

步骤2

魔芋切小块用清水泡着备用
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解3

步骤3

备料,红辣椒,八角,桂皮,葱白,姜蒜,我还加了一个香沙,没有可以不加
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解4

步骤4

不粘锅内加一点点油,放入鸭边腿最肥的那块肉炼出鸭油
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解5

步骤5

把备好的料放入小火翻炒,炒出香味,倒入腌好的鸭边腿肉,中火翻炒炒到鸭肉变色肉皮收紧
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解6

步骤6

加入一小勺老抽翻炒上色均匀,再加入一小勺生抽
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解7

步骤7

放入魔芋块继续翻炒
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解8

步骤8

倒入啤酒,大火烧开,转小火炖40分钟左右,直到啤酒收干
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解9

步骤9

出锅,啤酒魔芋鸭~吃了不要开车哦,怕查出酒驾,不过我没试过,也不知道还会不会有酒精含量,还是不要冒险的好,喝酒不开车,开车不喝酒,尽管只是只醉了的鸭子
秋日润燥|啤酒魔芋鸭的做法图解10

步骤10

开饭了您呐~

啤酒魔芋鸭的烹饪技巧

啤酒最好选用口感清爽的,不要用干啤,不然口感会微苦,雪花啤酒应该就可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-24

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