【大地震吐司】：一做再做的大吐司！

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这个加了超多奶酪馅料的吐司，味道好的不可思议！今天我一人就将那个大吐司解决了2/3。浓浓的芝士香，酸酸甜甜的馅料，让人想不爱都难啊！喜欢甜包的一定不能错过这款吐司哦！方子是从晴天家拿来的，非常好的方子，值得收藏！

大地震吐司的用料

高筋面粉（我用利达面包粉） 280克 白糖 34克
蛋液 36克 盐 2克
安琪耐高糖高活性酵母 4克 奶粉 8克
牛奶（液体量不要一次全部倒入面粉中，先倒入2/3，余下的根据面粉吸水性来调节.) 160克 无盐黄油 34克
奶酪馅：奶油奶酪（安佳） 100克 奶酪馅：白糖 30克

大地震吐司的做法

步骤1

奶油奶酪隔热水软化，加糖，用手动打蛋器打至糖融化，奶酪顺滑无颗粒。罩上保鲜膜放旁边备用。
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解2

步骤2

吐司材料（除黄油外）混合（先将高粉+糖+盐+奶粉+蛋液+牛奶混合均匀后，再将酵母放入揉匀），在面团上罩保鲜膜放冰箱冷藏15分钟后取出。揉至面团能抻出有锯齿的厚膜，加入软化的黄油，继续揉摔面团至完成阶段（能拉出透明、坚韧有弹性的薄膜，抻开的面团洞口光滑无锯齿。）
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解3

步骤3

揉好的面团放容器中，罩上保鲜膜，放温暖处发酵至2.5倍大（在面团上戳个洞，洞口不立即回缩不塌陷即可）；我为了在阳光下拍面包，特意晚上揉了面团，放冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出回温一小时继续下面的步骤。
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气，分割三等份，分别滚圆。罩上保鲜膜松驰15分钟；
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解5

步骤5

取松驰好的面团擀成椭圆形
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解6

步骤6

轻拉面团四角，整成长方形
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解7

步骤7

翻面，由上至下卷起，收口朝下再松驰15分钟
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解8

步骤8

松驰好面团，压扁，擀长。
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解9

步骤9

翻面后抹上奶酪馅；
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解10

步骤10

由下至上卷起，捏紧收口；
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解11

步骤11

卷好的面团放入吐司模中，罩上保鲜膜放温暖处发酵；
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解12

步骤12

面团发酵至八满时，用剪刀在面团中间剪开（尽力剪的深些，这样烤出的裂纹才好看），表面刷全蛋液；烤箱180度预热；
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解13

步骤13

吐司模放入烤箱底层，180度，烤35至40分钟（见面团上色后加盖锡纸），烤好立即磕出面包，放烤网上晾凉后装袋。 温度及时间请根据自家烤箱情况来定，不要照搬原方哦。
【大地震吐司】：一做再做的大吐司！的做法图解14

步骤14

成品欣赏：）

大地震吐司的烹饪技巧

1、方子是一个450克吐司模的量 2、 家有面包机的可不按步骤2方法揉面，直接用面包机揉就好。我这是手工揉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-23

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载

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