金汤野米煨鲜鲍

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这道菜口感细滑，野米十分有嚼劲，它吸收鸡汤的鲜味后，更加勾起食欲。

金汤野米煨鲍鱼的用料

老鸡 300克 老鸭 300克
猪脚 300克 黄鸡油 500克
肉皮 200克 牛肉 200克
瘦肉 200克 鸡脚 200克
野米 200克 西兰花 10小颗
鲜鲍 10只 盐 2茶匙
生粉 150克 胡萝卜 500克

金汤野米煨鲍鱼的做法

金汤野米煨鲜鲍的做法图解1

步骤1

先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解2

步骤2

野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解3

步骤3

选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用 。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解4

步骤4

将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用
金汤野米煨鲜鲍的做法图解5

步骤5

取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。

金汤野米煨鲍鱼的烹饪技巧


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创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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