金汤野米煨鲜鲍

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野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

金汤野米煨鲜鲍的用料

老鸡 300g 老鸭 300g
猪脚 300g 肉片 200g
牛肉 200g 瘦肉 200g
鸡脚 200g 野米 200g
西兰花 10朵 鲜鲍 10个
胡萝卜 500g 黄鸡油 500g
盐 2茶匙 水淀粉 150g

金汤野米煨鲜鲍的做法

金汤野米煨鲜鲍的做法图解1

步骤1

食材准备。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解2

步骤2

先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解3

步骤3

野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解4

步骤4

胡萝卜切片蒸熟。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解5

步骤5

打成胡萝卜泥备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解6

步骤6

选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解7

步骤7

加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解8

步骤8

将鲍鱼开十字刀。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解9

步骤9

将鲍鱼和西兰花煮熟备用。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解10

步骤10

取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解11

步骤11

另取浓汤烧开加味勾芡。
金汤野米煨鲜鲍的做法图解12

步骤12

浇在盘中，西兰花点缀即可。

金汤野米煨鲜鲍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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