韭菜炒鸭血

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斯佳丽
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清香的韭菜味道，配上鸭血独特的口感，是一道滋补养生、清新鲜美又下饭的小菜。但如何能能分辨出真假鸭血呢？ 几个小窍门：1.看颜色：真鸭血一般是暗红色，而假鸭血则咖啡色； 2. 看外观：真鸭血弹性较好，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状小孔； 3. 品口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味，假鸭血吃起来没有什么味道。总的来说购买鸭血要尽量在大超市或者信得过的商家去买。

韭菜炒鸭血的用料

鸭血 1盒 韭菜 1小把
姜蒜末 1小蝶 豆瓣酱 1勺
油盐 适量

韭菜炒鸭血的做法

韭菜炒鸭血的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
韭菜炒鸭血的做法图解2

步骤2

鸭血提前焯下水， 焯水时加入点盐；
韭菜炒鸭血的做法图解3

步骤3

热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒；
韭菜炒鸭血的做法图解4

步骤4

煸炒出红油后下入姜蒜末煸炒；
韭菜炒鸭血的做法图解5

步骤5

爆香后加入少许水煮开；
韭菜炒鸭血的做法图解6

步骤6

下入焯过水的鸭血块翻炒；
韭菜炒鸭血的做法图解7

步骤7

加入少许水淀粉勾薄芡；
韭菜炒鸭血的做法图解8

步骤8

最后出锅前加入韭菜段翻炒至变色即可。
韭菜炒鸭血的做法图解9

步骤9

盛入盘中。

韭菜炒鸭血的烹饪技巧

1. 鸭血提前焯水去腥； 2. 爆香豆瓣酱和姜蒜末， 加入少许水煮开， 将鸭血放入里面稍煮一分钟后， 注意不宜时间过长， 避免老了； 3. 由于鸭血在处理过程中加入了盐， 而且豆瓣酱比较咸， 所以后面无须再加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 家常味 中国菜 炒 下饭菜

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