戚风蛋糕

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买了个烤箱，烤点什么好呢？做了烤地瓜，烤鸡翅，烤肉……顺便做个戚风蛋糕吧，再抹点奶油吧，慢慢的就做了个蛋糕，其实一开始只是买了个烤箱，不过我现在超级爱烘焙，希望我在吃货的路上越走越远(≧∇≦)/

戚风蛋糕的用料

鸡蛋清 约五个鸡蛋的蛋清 蛋黄 85克
细砂糖 100克 无味色拉油 60克
纯牛奶 70克 低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克 淡奶油 100克
糖粉 10/20克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将所有食材材料备好，称好备用，将蛋黄，色拉油，低筋面粉，牛奶混合
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

打发蛋清，电动打蛋器一档转三档，蛋清打发发泡后放称好的细砂糖三分之一，分三次放入，最后一次放细砂糖时同玉米淀粉一同放入，打发好的蛋清在打蛋器上会有尖勾的状态。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

混合的蛋黄，色拉油，低筋粉，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，预热烤箱150左右。搅拌均匀后，将三分之一蛋白霜倒入蛋黄面糊中搅拌，分三次加入，抄起低复，搅拌均匀。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

调整好烤箱的时间和温度，将搅拌好的面糊倒入阳极蛋糕活底底盘中，上下15CM空间倒入，以防面糊倒入模具中有气泡出现，如果有气泡可以用牙签扎破。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

调整好烤箱的时间和温度，大约在155度，40分钟左右，按照自己家的烤箱脾气设定，等待蛋糕出炉时我们来打发淡奶油和细砂糖。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

淡奶油100克。细砂糖或者糖粉20克，我用了一半糖粉一半细砂糖，我不太喜欢太多的糖，按个人口味制定，分三次打发奶油，打发好后冷却，或者奶油低盆下面放冰块，这样结实的奶油才有口感。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕胚出炉后跌几下，必须彻底冷却后才能脱模，开始装饰奶油，按自己的喜好风格，只要你严格按照我写的配方来做，那么你一定会做出一个成功的戚风蛋糕，还等什么？快来和我一起做吧

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 我和老公打豆豆 编写，未经授权不得转载

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