蟹粉蹄筋

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蟹粉蹄筋是经典的沪菜美食，以水发蹄筋、蟹粉为原料，蹄筋软糯白净，蟹粉金黄鲜美，是江南地区著名的筵席菜品。

蟹粉蹄筋的用料

水发蹄筋 350克 蟹粉 150克
熟猪油 50克 精盐 5克
绍酒 20克 高汤 150克
葱姜末 5克 味精 1克
水淀粉 5克

蟹粉蹄筋的做法

蟹粉蹄筋的做法图解1

步骤1

锅中水烧沸后倒入蹄筋，焯水捞出备用。
蟹粉蹄筋的做法图解2

步骤2

旺火热锅，锅中加少许色拉油、少许猪油，放入葱姜末煸香，倒入蟹粉翻炒
蟹粉蹄筋的做法图解3

步骤3

加黄酒焖透，加入150克左右高汤，撒少许胡椒粉，加盐、味精、鸡精佐料调味。
蟹粉蹄筋的做法图解4

步骤4

放入蹄筋，转文火烧1-2分钟
蟹粉蹄筋的做法图解5

步骤5

加香醋去腥，水淀粉勾芡，翻炒
蟹粉蹄筋的做法图解6

步骤6

淋入明油，出锅装盘。

蟹粉蹄筋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-13

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