沙琪玛

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沙琪玛是中国传统特色糕点，口感酥松绵软，香甜可口。 过年不单单是糖的主角，这款简单易做零添加剂的沙琪玛一样可以成为过年必备的年货之一。 此方用28*28的不粘金盘，刚好一盘。

沙琪玛的用料

低筋面粉 350克 酵母 4克
鸡蛋（带壳每个65克左右） 4个 麦芽糖 160克
白砂糖 200克 水 100克
蔓越莓 150克 葡萄干 40克
黑加仑干 40克 黑芝麻 少量
花生油 适量

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

低筋面粉加入鸡蛋跟酵母混合均匀，揉至面团表明光滑。
沙琪玛的做法图解2

步骤2

揉好的面团放入容器中盖上保鲜膜松弛30分钟左右。夏天松弛时间缩短些。
沙琪玛的做法图解3

步骤3

松弛好的面团用擀面杖擀开成薄饼状，在表明撒些面粉防粘，用刀切成片条状。
沙琪玛的做法图解4

步骤4

再把片状切成细小的条状。
沙琪玛的做法图解5

步骤5

锅中放入适量的花生油烧至8分热。放入切好的面条，适当用筷子搅拌一下翻翻面，炸至面条成金黄色即可。
沙琪玛的做法图解6

步骤6

炸好的面条加入蔓越莓，葡萄干，黑加仑干混合均匀。
沙琪玛的做法图解7

步骤7

将麦芽糖，白砂糖和水放入锅中，用小火熬煮。
沙琪玛的做法图解8

步骤8

如何看糖煮好没有？办法有两个。 第一个，把糖熬制到用勺子舀起往下倒能形成挂旗状即是倒三角，糖就表示熬煮好。
沙琪玛的做法图解9

步骤9

第二个，可以拿一条炸好的面条粘上在煮的糖浆，然后用牙齿咬一口，有拉丝出来也表示糖熬煮好了。
沙琪玛的做法图解10

步骤10

糖浆煮好后，把火关掉，快速倒入炸好的面条和适量的黑芝麻，快速搅拌均匀，把每条面条都裹上糖浆。
沙琪玛的做法图解11

步骤11

搅拌均之后倒入不粘烤盘中，用手先压实，再用擀面杖压一压，一定要使劲压实哦！要不然切的时候就会散架的。
沙琪玛的做法图解12

步骤12

冷却后把不粘盘的四角敲一敲就就能轻松脱模了。
沙琪玛的做法图解13

步骤13

然后切成自己喜欢的大小的块状即可。
沙琪玛的做法图解14

步骤14

成品。
沙琪玛的做法图解15

步骤15

成品。

沙琪玛的烹饪技巧

1、煮糖浆一定要用小火，不能贪图快捷。 2、如果不是不粘盘，盘里就要提前抹油或垫上油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 猫仔一 编写，未经授权不得转载

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